Veel mensen worstelen met snelle en gemakkelijke vegetarische maaltijd ideeën die ook nog eens gezond en goedkoop zijn. Het is makkelijk om het gevoel te hebben dat je moet kiezen tussen elke dag een salade eten of leven van fastfood, maar dat hoeft niet zo te zijn! Het eten van een plantaardig dieet kan echt betaalbaar en kosteneffectief zijn als je weet hoe je het goed moet doen. En hoewel er zeker duurdere opties zijn, is het niet inherent duurder dan regelmatig vlees eten. We hebben dit artikel samengesteld met een aantal van onze favoriete goedkope, gezonde en makkelijke vegetarische maaltijd ideeën die de bank niet zullen breken – bekijk ze hieronder!

Ochtendmaaltijden

De eerste maaltijd van de dag kan de toon zetten voor de rest van de dag, dus het is belangrijk om iets voedzaams te kiezen. Verrassend genoeg weten veel mensen niet welke ontbijtgerechten het meest voedzaam zijn. Dus, als je niet weet wat je voor ontbijt moet maken, probeer dan één van deze opties:

Havermout – Havermout is een veel betere ontbijt keuze dan de meeste ontbijtgranen, maar je moet wel op een paar dingen letten. Zorg ervoor dat je snelle havermout kiest, in tegenstelling tot de ouderwetse soort, want die bevat minder vezels en wordt daarom sneller verteerd. Pas ook op dat je niet te veel suiker gebruikt, want veel mensen voegen graag suiker of honing toe aan hun havermout.

Spinazie en feta eieren – Dit is een geweldig vegetarisch en zeer snel ontbijtgerecht. Het is ook laag in calorieën, dus als je op je gewicht let, is deze maaltijd een geweldige optie! Het kan ook lekker zijn om sperziebonen toe te voegen aan deze maaltijd. Het is makkelijk om boontjes invriezen dus dit kan je eerder in de week voorbereiden om dit vaker te kunnen eten in de rest van de week.

Lunch

Wat de lunch betreft, zijn de meeste mensen op zoek naar iets dat gezond en goedkoop is. Maar het vinden van gezonde en goedkope lunch opties is eigenlijk best moeilijk. Als je moeite hebt om iets te vinden, probeer dan één van deze opties:

Tonijnsalade – Dit is een klassieke lunch optie, en het is ook gezond en goedkoop. Zorg ervoor dat je een magere mayo en zoutarme tonijn uit blik kiest, en combineer het met wat groenten om het nog gezonder te maken.

Restjes – Dit is eigenlijk een no-brainer, want het is heel gemakkelijk en goedkoop om restjes te maken. Zorg er alleen voor dat je niet twee keer achter elkaar dezelfde lunch maakt om te voorkomen dat het gaat vervelen.